आलू खाने के फायदे

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आलू खाने के फायदे – आलू की पैदावार सर्वप्रथम पेरू से आरम्भ हुई।

करीब 2000 वर्ष पूर्व से ही पेरू में इसकी खेती की जाती थी।

बहुत अधिक पैदावार होने के कारण वहां के गरीब किसानों का यह मुख्य भोजन था।

वे लोग इसे वताता कहते थे।

धीरे-धीरे इसकी खेती यूरोप, एशिया और अफ्रीका में भी होने लगी।

भारत में आलू का पौधा लाने का श्रेय अंग्रेजों को है जो इसे पोटेटो के नाम से जानने लगे।

लेकिन इसका आलू नाम भारत में प्रचलित हुआ।

विश्व भर में आलू का उपयोग बहुतायत में होता है।

यह काफी लम्बे अर्से तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

आलू की फसल जून-जुलाई में बोई जाती है तथा नवम्बर-दिसम्बर में आलू की खेती तैयार होते लगती है।

जमीन के अन्दर मिट्टी में ही इसके कंद फैलते हैं तथा जड़ों द्वारा ही आलू में भरपूर विटामिन, खनिज पदार्थ, लवण, धातु अत्यधिक पाया जाता है।

वर्ष भर इसका उपयोग समान रूप से कर सकते हैं क्योंकि यह हर ऋतु के अनुकूल है और एक स्वादिष्ट सब्जी के रूप में स्वीकार की जाती है।

गुणवत्ता की दृष्टि से आलू हर उम्र के लिए सर्वोत्तम आहार है।

आलू में लोहा, कार्बोहाइड्रेट, मैगनीज विशेष रूप से विटामिन सी विद्यमान है।

आलू की तासीर –

तासीर में आलू ठंडा एवं रूक्ष है। पेट में मल को बांधता है।

आलू में निशास्ता बहुत अधिक मात्रा में होती है जो कि शक्ति बढ़ाने में बहुत मदद करता है।

आलू हर प्रकार से खाने योग्य सब्जी है।

इससे हमें अत्यन्त बलवर्धक एवं पौष्टिक तत्व भी प्राप्त होते हैं।

आलू को अगर छिलके सहित उबालने के पश्चात् छिलका बाद में उतार कर पकाया जाए तो अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि आलू के तह में मनसिल होती है जो कि उबालने पर आलू में समा जाती है।

इस प्रकार आलू अधिक सुपाच्य हो जाता है।

आलू में कैलोरी एवं पानी बहुत अधिक मात्रा में होने के कारण इसके साथ किसी न किसी अनाज का सेवन भी आवश्यक है।

अकेले आलू के सेवन से स्फूर्ति और शक्ति तो मिलती है परन्तु शारीरिक उन्नति नहीं हो पाती।

घी में भूनने से आलू कब्जकारक होता है।

निशास्ता, लवण एवं सभी विटामिन पाये जाने के कारण आलू गुणकारी है।

मोटे लोगों को आलू खाने से मोटापे में वृद्धि होती है, साथ ही अफारा और छाती में जलन भी करता है।

श्रमजीवियों, बच्चों एवं युवाओं के लिए आलू लाभदायक है, परन्तु परिश्रम न करने वाले तथा वृद्धों के लिए मधुमेह का डर रहता है।